Cocina chilena

Cada 15 de abril nuestro país celebra el día nacional de la cocina chilena. Sin embargo, primero se debe desenredar la madeja. A mi entender no hay una cocina típica chilena, sino al menos mestiza con variedad: la huasa o campesina, la de casa, la citadina popular y la de alta cocina. Empanadas, cazuela de ave, pastel de choclo, humitas, porotos granados, pescado frito, charquicán, bistec a lo pobre, ensalada a la chilena, carbonada, patitas de chancho, papas con mote de trigo o chuchoca, riñones con vinos, tomaticán, manjar blanco y picarones con chancacas, entre otros. Me imagino que sus señorías los reconocen como suficientemente representativos de lo que se come a la chilena. ¿Sí? Pues, ¡desengáñese! Cada uno de estos platos se come prácticamente en todo el cono sur de Hispanoamérica. Y no varía más que en el nombre o algún ingrediente secundario. Pero lo importante es identificar la comida chilena como civilizada, patriarcal y austera, de sabores mansos, no agresivos con aromas sencillos y naturales. Reconocida con tres F: familiar, fina y fácil. Así que ya sabe disfrute y deguste una cocina criolla con tintes indígenas, españoles e influencias extranjeras. Buen provecho.

Jubilaciones

Señor director:

¿Corresponde que se condicionen nuestras jubilaciones por ideologías políticas? Me parece bien que la oposición entregue sus propuestas y lineamientos de lo que quiere para Chile, no obstante, condicionar a través de amenazas y presiones no me parece un camino adecuado para tener una buena reforma, sobre todo pensando que ni siquiera se ha votado la idea de legislar del proyecto.

De acuerdo a la encuesta Casen 2018, los adultos mayores representan cerca del 19% de la población de nuestro país y según las estadísticas, su proyección de vida alcanza al menos los 83 años, y en promedio reciben $109 mil al mes para mantenerse.

Esto ha generado que más de 200 mil de ellos vivan en la pobreza, y 88 mil se cataloguen en una situación de miseria. Cifras alarmantes, si pensamos que en el 2050 más de la mitad de nosotros perteneceremos a una población envejecida.

Todos estamos de acuerdo en que hay que mejorar el sistema de pensiones, y si bien muchas veces podemos tener desacuerdos, al menos comencemos el debate como corresponde, aprobemos la intención de discutir con alturas de miras y en el Congreso.

Sofía Maldonado C.