Alimentos y cáncer

El cáncer es una de las primeras causas de muerte a nivel mundial y un 30% de las muertes por esta enfermedad se deben a factores de riesgo de hábitos alimentarios.

Existen alimentos que, según su consumo, por sí solos o mezclados podrían producir cáncer. Los alimentos amiláceos son los que generan acrilamida en alimentos derivados del almidón, esto es a través de un aminoácido llamado asparagina y en presencia de algunos azúcares y altas temperaturas, produce la reacción de maillard o dorado de los alimentos. Entre estos están: papas fritas caseras, chips de papas, cereales, pan tostado, hallullas y marraqueta muy dorados, palomitas, berlines, galletas infantiles y crackers, empanadas horneadas y fritas, sopaipillas y calzones rotos.

Se debe tener precaución con las carnes procesadas y derivados como cecinas y embutidos; y con los métodos de cocción a alta temperatura, ya que generan compuestos que pueden contribuir al riesgo cancerígeno, cocinar a altas temperaturas en contacto directo con una llama o una superficie caliente, como la parrilla o el sartén, produce más de ciertos tipos de químicos cancerígenos como los hidrocarburos aromáticos poli cíclicos y las aminas aromáticas heterocíclica.

Seguro de salud

Señor director:

Estar enfermo y además ser de clase media, es una combinación difícil en Chile. Tienes el dinero suficiente para no depender del Estado, pero llegas "justo" a final de mes para solventar los gastos familiares cotidianos.

Es por esto que, en el marco del programa Clase Media Protegida, a mi parecer uno de los principales anuncios es el Seguro de Salud Catastrófico. Esta iniciativa se hace cargo de cientos de familias que actualmente no tienen cómo financiar enfermedades de alto costo, y que se ven sometidos a hipotecar sus viviendas o a desmejorar su calidad de vida por la dolencia de algún familiar.

Un proyecto digno de admirar por todos los que históricamente nos hemos sentido postergados y desprotegidos por el simple hecho de ser de clase media, pero sobre todo es una oportunidad para que tengamos un seguro o subsidio para no vernos superados ante graves problemas de salud que puede presentarse en nuestras vidas.

María Ignacia Garrido

enfermera