En un estudio realizado por el Sernac anteriormente, se pudo constatar que existen diferencias de más de 6 mil pesos en la misma receta, dependiendo de dónde se compre.

Con $22 mil puede conseguir una cena de Navidad básica para cuatro personas, según un sondeo efectuado por el Servicio Nacional del Consumidor.

La canasta tipo considerada en el estudio cuenta con un kilo de carne roja, un kilo pechuga de pavo entero faenado, un kilo de trutro de pollo entero, un kilo de papas duquesas congeladas, un tarro duraznos en conservas, un tarro de café, un pan de pascua, una botella de vino tinto, una botella de champagne demi sec, una cassata de helado de piña y 2,5 kilos de carbón.

El Sernac sostiene que considerando el total de productos de la canasta en todos los sectores es posible ahorrar hasta $ 6.903 si se adquirieran los productos más económicos.

Las carnes rojas son más convenientes en carnicerías, mientras que las carnes blancas son más convenientes en supermercados. La mayor diferencia están en el lomo vetado.

Redacción

Las compras de fin de año suelen ser agobiantes para el bolsillo, ya que -además de los regalos navideños- tenemos que preparar costosas cenas para compartir con la familia y los amigos en Navidad y Año Nuevo.

Por eso, el chef Francisco Ossandón -del área de Banquetería de Aramark- explica que la clave es tener como base productos versátiles que ayuden a crear las diferentes preparaciones, de manera de aprovechar al máximo sus propiedades.

Preparación

Por ejemplo, si vamos a cocinar proteína animal, se puede intentar ocupar las distintas partes de la carne que se elija, con preparaciones y cocciones distintas entre sí para lograr un menú variado.

Lo mismo con los vegetales, que pueden ser parte tanto de las ensaladas como del plato de fondo. Y finalmente, apoyarse con ingredientes que siempre están en la despensa, como la harina, el pan, el arroz, los huevos, etc.

Una alternativa destacada por el chef de Aramark para estas fiestas es darle un vuelco a las tradicionales preparaciones del pollo y aprovechar un ejemplar entero para innovar y elaborar los diferentes platos para la noche. "El pollo es una de las proteínas preferidas por los chilenos, y existen preparaciones que permiten ocupar este alimento de una manera diferente, más gourmet, pero optimizando todas sus partes en cada uno de los platos", destaca Ossandón.

Máximo provecho

Explica el experto en cocina que "la idea es sacarle el mayor provecho posible y combinarlo con ingredientes versátiles que podamos ocupar en los diferentes platos. Por ejemplo, en esta receta en particular, podemos ver presentes de manera transversal en el menú -además del pollo- el queso, los champiñones, el tomate, la menta y el cilantro".

10 personas pueden comer con el pavo de Navidad. Deje remojar por 12 horas y coloque el pavo en una bandeja de asar con el relleno.

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