Presupuestos

Señor director:

Sabido es que uno de los problemas más graves y que afecta a la población es la inseguridad, pero también que si no fuera por el accionar profesional, eficiente y eficaz de la Policía de Investigaciones (PDI) y de Carabineros la situación ya sería incontrolable.

Durante 2016 y no considerando la función profesional y necesaria de ambas policías, sus presupuestos fueron reducidos y la consecuencia es para sus servidores como institución, y por cierto para quienes requieren de sus servicios. Ahora ello es lógico, si tienen un gran parque vehicular, requieren un gran presupuesto de mantención y no que la mayoría de ellos presente deficiencias y que impida su uso normal.

Las policías necesitan crecer en infraestructura y habitabilidad y por ello sus presupuestos en estos temas debieran ser plurianuales o al menos bianuales. Son necesarias casas fiscales dado que sus destinaciones se producen a veces cada tres años, y que para estas sean un agrado profesional y no un martirio familiar .

Los altos mandos planifican el desarrollo anual, pero si a mediados de año los recursos se reducen, sus ideas quedan truncas y al contar con menos recursos de operación la gran afectada es la comunidad, es decir usted, yo y todos.

Saluda atentamente,

Alberto Contreras Silva

Renovación de la cocina chilena

El hombre, que por un derecho divino es rey de toda la naturaleza, para quien ha sido cubierta y poblada la tierra con tan maravillosos productos, debe estar previsto de esta necesidad de curiosidad primitiva para satisfacer sus sentidos y deleites. Tal es nuestro destino que debemos saber y aprender a respetar nuestros recursos. Estamos provistos de una tradición culinaria originaria inimaginable, que gracias a nuestra ubicación geográfica nos entrega un catálogo nacional envidiable para cualquiera. Será ese instinto sobre todo de los cocineros, restaurantes y golosos empedernidos de entender el pasado y presente de nuestros productos endémicos para buscar la renovación de la carta nacional con una cocina respetuosa, salvaje, rústica, pero innovadora y sofisticada a la vez, que nos permita un canje en la economía con comunidades recolectoras y productoras. Debemos buscar un vuelco alimentario que involucre raciocinio y preocupación por el futuro, ese es el camino, volvamos al origen, rescatando algas, tallos, raíces, hongos, frutos silvestres y especies ignoradas, como la sardina, halófitas, maquí, chañar y cuanta especie se nos cruce, buscando experiencias sensoriales de sabores, aromas y texturas.