100K: gastronomía sustentable

Para los más atletas no vayan a

creer que se trata de una súper corrida ateniense.

No señores. Se trata de un innovador proyecto lanzado en conjunto por la Corfo y la Asociación de Chef de Chile (Acchef). Busca poner en primera línea a los restaurantes y productores de una localidad.

El concepto de 100K involucra la obtención de materias primas de proveedores locales en un radio no mayor a 100 Kilómetros, con fuerte significado de la identidad local, mejoramiento de competitividad por eficiencia del uso de recursos naturales, desarrollo de productos gourmet con sello de sustentabilidad ambiental y huella de carbono.

En esa idea la cocina 100K, es aquella que ofrecen algunos restaurantes, bajo claves como comprar parte de los alimentos directamente a los productores locales y ofrecer al turista platos con identidad.

Con este trabajo mancomunado las empresas gastronómicas que al término del programa cuenten en su carta con un plato con al menos el 50 por ciento de ingredientes locales, serán certificados en la categoría 100K. Vale decir, unos verdaderos Aquiles gastronómicos.

El cielo en Chile

Señor director:

Como hemos podido comprobar la oferta de candidatos a los diferentes cargos públicos es irracionalmente numerosa y todos sin excepción, nos ofrecen "El cielo en Chile". Y la verdad es que, desde que nuestro país es independiente, nos han ofrecido las mismas falsas promesas y los mismos personajes, pero reencarnados con otros nombres y corrientes políticas.

Lo lamentable es que también desde la independencia, igual los elegimos y reelegimos y no somos capaces de romper esta negativa inercia política.

Pero para no perderse en estas elecciones sobre oferta de falsos milagros humanos y continuar cometiendo los mismos errores del pasado, donde ha imperado el voto por el menos malo entre muchos muy malos, por Chile cambiemos esta negativa inercia y tengamos la fortaleza moral de votar por aquel candidato que es más intachable moralmente, ha sido consecuente y realmente ofrezca y pueda cumplir lo que prioritariamente necesita el país y nuestras familias.

No nos dejemos guiar por el voto útil o el maquiavélico, esta vez seamos consecuentes y votemos moralmente, por quien realmente nos representa, aunque todo indique que no saldrá elegido.

Yo sí creo en los milagros divinos.

Jaime Manuel Ojeda Torrent