Claudia Cáceres Guerrero

Barros luco, chacarero, barros jarpa y americano son algunos de los sándwiches más solicitados por los chilenos a la hora de tomar desayuno, tener un almuerzo express o de lleno comer en el 'bajón'.

Se trata de una preparación que se remonta al siglo XVIII cuando el aristócrata inglés John Montagu, Conde de Sandwich, pidió a sus sirvientes que le llevaran un trozo de carne entre dos panes, mientras él jugaba a las cartas (así no se ensuciaba sus dedos).

Con el paso de los años se instauró el 3 de noviembre como la fecha en que se celebraría este popular alimento, que ha ido variando sus ingredientes en cada país, región e incluso localidad. Todos quieren incluirle el 'toque especial'. En Antofagasta el local Estoril (ubicado en calle Matta, sector centro de la ciudad), no quiso estar al margen de esta celebración ya que son un referente al momento de hablar de 'sándwiches'.

Así lo comentó la administradora del local, Cinthia Aguilar, quien dijo que "los sándwiches que más piden acá son los que están hechos en base a hamburguesas porque son caseras; también los barros luco, chacarero...Después tenemos las hamburguesas especiales que las inventamos nosotros. Hay una que ha tenido una gran recepción que es la 'Especial' que trae tocino, queso, cebolla caramelizada y huevo, la han pedido mucho, esa la inventó mi hermana porque en muchas partes se preparan panes con hamburguesas congeladas y no es la idea".

Otra de los locales que recibe diariamente a los comensales fanáticos de los sándwiches es la picada 'La frutería', ex 'OK', que cada mañana espera a sus clientes con ricas preparaciones para el desayuno, almuerzo y once. "La gente siempre piden barros luco, es nuestro sándwich estrella. Tenemos opciones vegetarianas, pero la gente no lo pide mucho. Este viene con tomate, lechuga, poroto verde y palta, pero se vende muy poco", comentó María Eugenia Duque, una de las cocineras del lugar.

Tips saludables

Para comer sin culpas, la nutricionista de Clínica Bupa Antofagasta, María Paz Rosales, dio algunas recomendaciones para preparar los más ricos y sanos sándwiches."El pan en Chile es un alimento de consumo frecuente, el cual puede perjudicar el peso si no se modera su consumo. Lo bueno es que hay varias formas en las que se pueden preparar diversos tipos de sándwich con un aporte de calorías reducido, ya sea cambiando la calidad de la harina a una integral, utilizando semillas (sésamo, linaza, chía), ocupando verduras como base del sándwich, entre otras".

Hasta hoy se desarrollará la ExpoMejillones 2017, actividad que se desarrolla plena Plaza de Armas de la vecina comuna, en modalidad de feria expositiva con más de 50 stands.

Sobre la expo, el gerente de la Asociación de Industriales de Mejillones, Juan Pablo León, comentó que "estamos frente a un proceso de integración que puede cambiar el curso del desarrollo de Mejillones y de la Región de Antofagasta hacia una economía con mayor diversificación productiva. En este caso, derivando hacia una economía que -además de la minería- tenga un poderoso énfasis en la logística de integración comercial entre los mercados del Asia Pacífico y la Zicosur".

Este año la feria contará con actividades culturales, entre las que se encuentran obras de teatro, títeres, música.

Trabajadores a honorarios de Antofagasta se sumaron este jueves a una movilización nacional convocada por la Unión Nacional de Trabajadores y Trabajadoras a Honorarios del Estado de Chile, para exigir una Ley Corta que salga del Ejecutivo y aplace la cotización obligatoria por un período que permita abordar entre los sindicatos y el Estado, una solución a fondo a su problemática, como también una indicación al actual proyecto de Ley que reforma el Sistema de Pensiones, en donde se establezca una prórroga de seis años , con el fin de dar tiempo para una solución de fondo.

Sobre este tema, el presidente del Sindicato a Honorarios del Servicio Público de Antofagasta, Pablo Rojas, mencionó que "nos movilizamos por la Ley que nos va a obligar a cotizar como independientes en las AFP el próximo año. No es que nosotros no queramos cotizar en un sistema de seguridad social, el problema es que el Estado no nos está reconociendo como sus trabajadores y por lo tanto nos quiere hacer cotizar como independientes y los honorarios del Estado no somos independientes".

Agregó que "tenemos una relación de subordinación y dependencia con las reparticiones públicas, en algunos casos incluso responsabilidades administrativas, no se nos reconoce como funcionarios ni mucho menos como trabajadores. El Estado lo que quiere es que el total de la plata que salga de las cotizaciones sea directamente de nuestros bolsillos, a diferencia del sector privado".